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蔬食新手怎么当?八大建议让你轻松转换饮食习惯

作者:张国荣 来源:LOL全球总决赛下注 发布时间:2021-10-05 21:07

给蔬食新手的八大建议 (本文摘自《找蔬食Traveggo无肉全植简单提案》一书,作者为Hao & Yang,以下为摘文。)

2019年的两场灾难:亚马逊大火、非洲猪瘟,以及纪录片The Game Changer的发行,让许多人开始尝试减少肉食。2020年,接连爆发的澳洲大火、新冠肺炎、禽流感等,让更多人坚定地迈向植物性饮食,或许你也开始想尝试少肉?却对植物性饮食的世界充满未知和疑问吗?按以下八点实行,有意识、无压力地展开新生活吧!

1. 如何开始︰  

不管是什么原因想尝试无肉饮食,忠于内心很重要,用不著强求自己一夜之间荤转素,过于压抑自己的欲望后的爆发是很可怕的!我建议渐进式的改变,从一周一天或一天一餐开始,但必须谨记著自己尝试改变的原因,有意识、无压力地逐步做出改变,按照自己的步调去适应及调整,并认真观察身心状况,如果哪一天真的忍不住想吃肉,那就吃吧!这个时候,身体是会告诉你实话的。

2. 找到替代品︰ 

转换饮食习惯最大的困难便是“口腹之欲”,肉的鲜美跟咬劲让许多人难以放弃,要是能找到完美的替代品,就能大大降低门槛啦!其实许多豆制品和菇类只要稍作处理跟调味,是可以近似于肉的质地(像是豆类、天贝、猴头菇⋯⋯等),再者,台湾在素料这一块技术其实很成熟,加上这几年植物肉风潮狂扫全球,好多款植物肉做得几可乱真,让非常多肉食者对植物性饮食产生好奇跟信心。谁说不吃肉就必须放弃享受美食的权利呢?只要能让更多人加入植物性饮食的行列,任何方式都是好事,不是吗?

3. 怎么找餐厅︰ 

肉食很丰富很美味,但植物性饮食的世界可不是你想像的那麽单调!台湾素食餐厅的密度,可是世界排名前茅呢!现在正处于植物性饮食蓬勃发展的时代,来自世界各地的部落客、群组社团、Youtube频道、品牌四起,信息只会多到你follow不完。

4.学习自己煮︰ 

无肉饮食总不能餐餐外食吧!为了身体跟荷包的健康著想,还是得练习自己煮啦!我增进厨艺的方法是从“模仿”开始,在外吃到喜欢的美食就回家动手做做看,从差异中调整与进步,多翻翻食谱书、订阅料理频道和网站,自己煮省钱又安心啦!

A. 料理频道 

● 培仁蔬食MAMA ● Qistin Wong TV ● Peace and Yummy● Barrel Leaf桶子叶 ● The Veggicians ● 一起草Vegan志● Peaceful Cuisine ● Avantgardevegan ● The Easy Vegan● The Happy Pear ● Cheap Lazy Vegan ● 野菜鹿鹿

B.电视节目:

现代心素派

图/仅为情境图。取自shutterstock

5. 补充营养知识︰

不论是外食或自己煮,任何饮食习惯都必须注意营养摄取,现代人很多的病痛都是来自于吃错食物,而正确的植物性饮食足以唤醒每个人内在的自愈能力。粗略地说,我基本上是一天两餐、尽可能少油(并且选用好油,平均摄取),早餐喝一大杯健康满满的蔬果昔,傍晚依循著蔬果豆谷1:1:1:1的原则进食,照这样吃,除了纯素食者必须注意额外补充维生素B12,以及现代人普遍缺少的维生素D(可靠每天晒20分钟太阳合成),大部分的营养素都能从植物中获取。

6. 拓展朋友圈︰ 

吃素是不是必须脱离以前的朋友圈?当然不是啊!植物性饮食那麽棒,偶尔主动邀请旧朋友享用美味蔬食,或许能让他们改观哦!另外,我们吃素之后培养了乐于分享的习惯,因此结交到一大群志同道合的朋友。除了上面提到的粉专社团和自媒体之外,偶尔去参加素食小夜市、市集、各种活动聚会或街推游行,你会发现蔬食生活圈团结又精彩!

● 素食小夜市(全台巡回) ● Jeff蔬go易蔬食市集 ● 蔬食生活市集

● 草兽派对(全台已举办12届) ● 友善蔬食市集 ● 巫菈哈Olag异素部落

● 无肉市集(全台已举办3届) ● Easy Vegan简单纯素生活

7. 因应特殊情况︰ 

蔬食人口现在仍属少数,因此,出远门时记得随身备好干粮,约定好跟朋友聚餐先查询荤素共食餐厅,或先吃点东西垫垫胃,旅行前先查好当地的蔬食餐厅,培养预先规划的习惯,就可以避免在陌生的场合饿肚子、或人在异地没东西吃的窘境。

8. 准备好面对批评︰ 

当你开始吃素,许多批评与质疑必定伴随而来,生病感冒怪你吃素、变胖变瘦也怪你吃素,这时你可以坚定且勇敢地表达想法,但如果换来的是为反对而反对的批判,那便是多说无益,坚定地走下去做给他看就对了。

Yang吃素初期,家人朋友都不是很谅解,把过渡期的身体反应怪罪于吃素,朋友甚至抱持看笑话的心态,他选择吞下委屈不正面回击,不过他内心很坚定、下定决心要做给他们看,现在的他身体更健康、运动表现也更好了,身边朋友甚至因此对蔬食产生好奇,家人透过他身心状态的提升渐渐对蔬食产生好感,现在全家的午餐盒饭几乎都是蔬食啦!